23. jaanuar 2012

Kihilised küpsised





Retsept pärit:
http://kairit99.blogspot.com/2010/05/kihilised-kupsised.html


Küpsisekihid:
350 g võid
350 g (~4 dl) suhkrut
350 g (~6 dl) nisujahu
9 muna

Vahele:
u 1kg veidi hapukamat moosi(originaalretseptis 600g,aga mul läks tunduvalt rohkem.Kasutasin rabarberi-õuna ja pohla-õunamoose :)

Šokolaadiglasuur:
400 g tumedat või piimashokolaadi
1/2 dl kohvikoort
50g valget sokolaadi


Valmistamine:
Vahusta toasoe või pehmeks vahuks, sega juurde jahu. Tekib suhteliselt tihke mass.
Teises nõus vahusta munad koos suhkruga kohevaks. Siis sega osade kaupa munamass jahu-või segule, saad vedelapoolse ühtlase taina.
Määri saadud tainas viiele küpsetuspaberile(igale plaadile läheb umbes 300g valmistainast) ja küpseta need eraldi 200-kraadises ahjus kuldseks,suurel ahjuplaadil. Aseta esimene küpsenud küpsisepõhi kandikule, määri sellele keedist, pane sinna peale teine küpsisepõhi ja keedist ja nii kõik viis kihti. Pealmisele põhjale keedist ei määri vaid see kata šokolaadiglasuuriga (tükelda shokolaad kaussi, lisa kohvikoor ja kuumuta seda pidevalt segades, madalal temperatuuril, kuni mass on ühtlane).Sulata ka valge sokolaad.Pane okolaad väiksesse kotti,otsa tee auk.Nüüd tõmba üle kogu koogi valge sokolaadiga peenikesed triibud. Siis võta hambatikk ja tõmba risti valgete sokolaadi joontega hambatikuga,vasakult paremale ja teine paremalt vasakule ja nii kogu koogi ulatuses.
Pane külmkappi pariks tunniks tahenema ja siis lõika tükkideks.Võib ka natuke varem lõigata(kuni pole täitsa jahtunud,siis ei teki oh,et glasuur pealt mõraneks) ja pane pärast külma tagasi :)

Head isu!

11. jaanuar 2012

Kirsi-kohupiimatort




Sebrakoogi põhjad
Küpseta kõigepealt selle retsepti järgi 2 samasugust põhja.
2x:
2muna,
1klaas suhkrut,
200g hapukoort,
4 kuhjaga spl jahu,
0,5tl soodat,
1spl võid
2tl kakaod.

Munad ja suhkur vahustada, lisada hapukoor, jahu koos soodaga ja lõpuks sulatatud või. Taigen jagada kaheks, ühele osale segada juurde kakao. Võitatud vormi(28cm) keskele tõsta supilusikaga täie kaupa üksteise peale korda mööda heledat ja tumedat tainast, lastel taignal servade suunas laiali valguda. Küpseta 15-20 minutit 190-220 kraadises ahjus.
Korda sama teise põhja küpsetamiseks.

Väiksem korrus peale: Põhja kogused on poole väiksemad.
Küpseta umbes 15cm läbimõõduga vormis ja lõika pooleks ( kaheks põhjaks).

Täidiseks:
500g exquisa kirsikohupiima
400g exquisa toorjuustu
kompotikirsse

Vahusta toorjuust ja sega see siis kohupiimaga. Kata nii suure kui väikse tordi põhi kogu kreemiga-järgi pole vaja jätta.
Kreemile pane peale kirsid (kompotist nõrutatud).
Tõsta peale teise kiht põhja (suurele kui ka väiksele ).

Katteks:
600g pagarikohupiima
600g vahukoort
maitse järgi suhkrut ja vaniljesuhkrut

Vahusta vahukoor natuke vahtu ,lisa kohupiim, suhkrud ja vahusta ühtlaseks kreemiks.

Kata suurem tort kreemiga, silu pealt siledaks ja tõsta ettevaatlikult endale sobivale kohale väiksem tordike.
Kaunista nüüd tort endale meelepäraselt.

Mina kaunistasin suhkrumassist valmistatud lilledega!
Aga võib tordi ka üleni selle kreemiga pritsida ja/või panna veel sulatatud šokolaadist dekoratsioone.

Head Isu!

1. jaanuar 2012

šokolaadi-murelitort



Tegelikult originaalretseptis on tegemist sokolaadi-põldmarjatordiga,aga kuna mina ei leidnud Prsimast põldmarjakompotti,ostsin murelikompoti ja asendasin selle põldmarja kompotiga :)

Originaalretsept on siin:

http://retseptikas.blogspot.com/2011/01/sokolaadi-poldmarja-tort.html

Vaja läheb:


Põhi:
3 muna
2 dl suhkrut
4 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
3 spl kuhjaga kakaod
100 g võid
1 dl piima

Täidis:
400 ml rõõskkoort
200 g šokolaadi (tavalist või valget)
1 purk põldmarjakopotti/murelikompotti või mõnd muud kompotti enda maitse järgi .
pool tassi kompotivedelikku
pool tassi kanget kohvi
150 g ehk ca 1/3 purk šokolaadi-maapähklikreemi




Tee nii:
Põhja valmistamiseks sega munad suhkruga. Lisa kuivained, sulatatud jahutatud või ja piim ning sega ühtlaseks massiks. Küpseta 24 cm läbimõõduga vormis 180 kraadi juures ca 40 minutit kuni põhi on keskelt korralikult küpsenud. Lase koogil täielikult jahtuda ning lõika siis kaheks kettaks. Alumine osa aseta lahtikäivasse küpsetuspaberiga vooderdatud vormi tagasi. Sulata šokolaad ja jäta jahtuma. Vahusta rõõskkoor ning sega juurde jahtunud šokolaad. Nõruta kompott (ära vedelikku ära viska!!!). Immuta põhja poole kohvi ja poole kompotivedelikuga. Aseta peale marjad (osa jäta kaunistamiseks). Seejärel nirista peale šokolaadi-maapähklikreem (kui see on liiga tahe, siis aseta purk mõneks minutiks sooja vette). Kata marjad poole vahukreemiga ning aseta peale põhja pealmine osa seda tugevalt alumise vastu vajutades. Pealmise osa võib julgelt sõrmedega auguliseks lükata, et see paremini läbi imbuks. Niisuta ülejäänud kohvi ja kompotivedelikuga. Kata tort vahukreemiga ning lase külmas seista vähemalt 7 tundi kuni üleöö.

Head Isu!

Kohupiima-Pähklitort




2011a Jõulud olid küpsetuse osas päris kiired,oli vaja iga päev üks tort teha. 24detsembriks valisingi pähkli-kohupiimatordi.Väga maitsev oli.Aga natuke magus minu jaoks.
25.detsembriks tegin sokolaadi-murelitordi, 26.detsembriks tegin Õe soovil Meekooki .

See retsept (kohupiima-pähkli) on pärit:
http://k2trinkokkab.blogspot.com/2011/12/vanakooli-klassika-vol4-ehk-kohupiima.html

Muretaina põhjad:
- 150 grammi toasooja võid
- 100 grammi suhkrut
- 1 toasoe muna
- 0,5 tl soola
- 0,25 tl küpsetuspulbrit
- 240 grammi jahu


Kohupiimakreem:
- 250 grammi teralist kohupiima
- 250 grammi lahjat teralist kohupiima
- 250 grammi toasooja võid
- 300 grammi tuhksuhkrut
- 50 grammi maapähkleid


Vahele
1 purk Salvesti pohlasalatit või muud haput moosi


Peale:

- 150 grammi maapähkleid
- 100 grammi shokolaadi + 2 tl õli


Valmista muretaigen:
Sega kokku muna, suhkur ja või kuni saad ühtlase kreemi. Mõõda lauale jahu, sool ja küpsetuspulber, sega läbi ning vala peale või mass. Haki jahu ja või noa või kraba abil kokku, kuni saad munaputru meenutava massi. Suru mass käte abil 5-10 liigutusega tainabatooniks (ära sõtku ega üleliia käsi kasuta), mässi kilesse ning lase jahedas 30 minutit puhata. Muretaina pikem tegemisõpetus on kirjas siin.

Kuniks muretainas puhkab rösti ahjus maapähklid 200 kraadi juures 4-5minutit kuni tunned pähkliaroomi. Vala köögirätiku sisse ja saputa, et koored eemaldada. Lase jahtuda ja haki peeneks. Mõõda kahte osasse - 50 grammi läheb kohupiimakreemi sisse, ülejäänud katteks.


Jaota muretainas kolmeks võrdseks palliks ja rulli eraldi küpsetuspaberitel lahti ning loo koogivormi abil (22-24cm) ümmargune põhi. Küpseta 220 kraadi juures õrnalt kuldseks - ca 8-12min. Lase jahtuda.


Valmista kohupiimakreem:
Vahusta toasoe või heledaks vahuks, milleks kulub ca 20-30minutit. Lisa tuhksuhkur ja sega läbi. Seejärel lisa hakitud(täielikult jahtunud!) pähklid ja sega ühtlaseks. Viimasena lisa hulka kohupiimad ja sega kiirelt läbi. Üle ei tohi segada, muidu läheb kreem tükki.

Nüüd on kõik nn. pooltooted valmis ja saab tordi kokku panna.


Selleks pane sobivale alusele üks muretaina põhi, määri peale hapu moos ja kata teise põhjaga. Määri põhjadele väike kogus kohupiimakreemi ning pane peale kolmas põhi. Lisa ülejäänud kogupiimakreem ning määri ühtlaselt koogile nii, et küljed oleksid kaetud ja kook kupli moodustaks. Lase jahedas 20 minutit taheneda.


Samal ajal sulata shokolaad vesivannil, lisa 2 tl õli ja sega ühtlaseks.


Nüüd kata kogu tort ühtlaselt pähklipuruga.

Kalla sulashokolaad pritskotti või muusse tugevamasse kilekotti, tee nurka väike auk ja kata kogu tort shokolaadiga.


Lase tordil üleöö jahedas tõmmata.

Head isu!