27. jaanuar 2011

Saiavorm



Tegin siis ka esimese katsetuse teha saiavormi.Tuli maitsev.
Sõime seda vaarikakisselli ja vaniljekreemiga.

Rtesept pärit:
http://www.toidutare.ee/retsept.php?id=7796&print=1


Koostis
1 Sai
3-4 Õuna
300-350g moosi(kasutasin vaarikamoosi)
1.5dl Suhkurt
Kaneeli (jahvatatud)
4 Muna
5dl Piima
Halvaad


Lõika sai kuubikuteks. Määri ahjuvorm(kasutasin 15*20cm) võiga ja puista põhjale saiakuubikuid. Seejärel lao õunaviilud või kuubikud, raputa üle suhkru ja kaneeliga.Määri peale moos lusika abil. Lao jälle kiht saiakuubikuid ja kiht õunaviile või moosi.Moosile raputa peale riivitud halvaad. Jätka senikaua, kuni aineid jätkub(Selle vormiga mida mina kasutasin jätkuski võid üheks kihiks kõike); viimaseks kihiks peaks jääma saiakuubikud. Klopi lahti munad ja lisa hulka piim, sega segamini. Kui kasutad moosi ja vormi suhkrut ei raputanud, lisa piimale veidi suhkrut. Kui raputasid õunte peale suhkrut ja kaneeli, ära piimale suhkrut lisa. Vala piimasegu vormi ning jälgi, et selle piir jääks ülemistest saiakuubikutest 1-2cm allapoole. Vajadusel kalla piima juurde. Raputa peale suhkrut,kaneeli ja riivitud halvaad ja kata fooliumiga, küpseta ahjus 200° juures 40 minutit. Võta veerand tundi enne valmimist foolium pealt ära, et saiakuubikud pruunistuksid.

Kisselli tegin vaarikakisselli pulbrist.Vaniljekastme tegin samuti vaniljekastmepulbrist!

NB! Saiavorm vahustatud vahukoorega on ka hea :)

Brita kook



Üks väga hea ja maitsev kook,mida on väga lihtne valmistada.Parim söömiseks on ta järgmisel päeval,nt täna teed ja homme sööd :)

Retsept on pärit:
http://www.perenaine.ee/index.php?option=com_content&view=article&id=343:brita-kook&catid=8:magusad-kuepsetised&Itemid=6

Põhjad:
■3 munarebu
■1 terve muna
■1 dl suhkrut
■150 g võid
■2,5 dl jahu
■1 tl vanillisuhkrut
■2 tl küpsetuspulbrit

Besseekiht:
■3 munavalget
■1,5 dl suhkrut
■1 dl mandlilaaste

Täidis:

■2,5 dl vanillikastet või vahukoort.Jälle jagan oma arvamust ja minu arvates on vahukoor just see õige.
■200 g vaarikaid, punaseid sõstraid või väikesi maasikaid.Minu arust õigesse Brita kooki käivad siiski vaarikad,siis on ikka kõige parem.


Mikserda munakollased, terve muna ja suhkur kohevaks tugevaks vahuks. Lisa sulatatud ja jahutatud või, seejärel eelnevalt läbi segatud kuivained. Laota tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile(kasutasin 30*40). Beseemassiks mikserda munavalged ning lisa vahustades vähehaaval suhkur. Jaga mass lusika abil kuhjakestena tainale(kui kasutad samuti suurt ahjuplaati,siis jaga beseekiht vaid poolele taignapinnale.Kui aga kasutad näiteks 20*30 vormi,siis pane beseekiht üleni peale) ja silu noaga ühtlaseks õhukeseks kihiks. Raputa peale mandlilaastud ja küpseta alumisel siinil 175-kraadises ahjus 20 minutit.

Tõsta restile jahtuma. Lõika täiesti jahtunud kook pooleks ning kata üks pool vanillikastme(vahukoore) ja marjadega. Kata kook teise poolega(peale jäta ikka beesekihiga pool).
Raputa üle tuhksuhkruga.

NB!Kui marjad on külmutatud,siis soovitan peale panna marjadele tuhksuhkrut,muidu natuke hapuks jäävad marjad.

26. jaanuar 2011

"Hamstri" tort Evale




Biskviitpõhi:
7muna
3dl suhkrut
u4dl jahu
1,5tl küpsetuspulbrit
Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks ja lisa õrnalt jahusegu. Vala tainas määritud ja riivsaiaga üleraputatud vormi(kas 28cm läbimõõduga või 20*30cm ) ja küpseta 200 kraadi juures u. 30 minutit. Löö vormist välja veidi jahtununa. Lõika kolmeks kihiks.Võib ka taigna jaotada kolmeks võrdseks osaks ja kõik osad erladi küpsetada.

Immutamiseks:
piim+vanilje

Kuumuta piim,lisa vanilje.Jahuta

TÄIDIS:
300-400g moosi(kasutasin vaarikamoosi)
300gkohupiimapastat
2,5dl mustikaid(püreestatud)
2dl vahukoort
2dl vaniljekreemi(2dl kohvikoort,½ vaniljekauna,2 muna,25g suhkrut, Pane koor potti, kraabi juurde juurde vaniljeseemned ning pista ka kaun potti, kuumuta. Vispelda kausis munakollased ja suhkur. Võta vaniljekaun potist välja. Vala kuum koor samal ajal vispeldades munasegusse. Vala segu potti ja tõsta tulele ning kuumuta pidevalt segades kuni kreem pakseneb. Lase jahtuda.)
Valmista vaniljekreem, lase jahtuda. Vahusta koor ja sega vaniljekreemiga kokku. Lisa mustikad ja kohupiimakreem-sega. Pintselda esimene biskviidikiht kergelt vaniljepiimaga üle, määri peale moos. Kata 1/3 kreemiga. Korda sama tegevust 2 korda. Tõsta tort järgmise päevani külmkappi(piisab ka 3-5tunnist)


Veel vaja:
1dl vahukoort
viinamarju
Kohupiima+100g vahukoort
150-200g martsipani
Ruf toidutarretist 1pk


Vahusta vahukoor martsipani kinnitamiseks tordile.
Kata tort vahustatud vahukoorega,õrna kihina.


Rulli martsipan 3-4 ml paksuseks,eelnevalt tuhksuhkruga kaetud tööpinnal. Samuti määri kokku taignarull tuhksuhkruga,et martsipan sinna külge ei jääks(nagu rulliks tavalist pärmitainast). Rulli martsipan tordi kujuliseks. Nüüd kaunista täpselt nii nagu meeldib ;) Mina joonistasin peale Hamstri,kuna see tegelane Evale meeldib.Värvisin toiduvärvidega.

Pane kaunistatud martsipan koogile. Ümber lao pooleks lõigatud viinamarjad,peale vala toidutarretis(ruf).

Ümber tordi pritsisin tordipritsiga vahukoore,kohupiima segu(vahusta vahukoor,lisa kohupiim ja sega).

Linnupiimatäidisega tort Veikole



PŌHI:
4 muna
2 dl suhkrut
1 dl kartulijahu
1 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit

Valmistamine:
Vahusta munavalge ja suhkur vahuks. Sega kartulijahu, jahu ja küpsetuspulber ning lisa munasegule. Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud vormi(30*40cm),küpseta 175-200º C juures u 35 minutit.
Koogi valmidust kontrolli puutikuga. Lase koogil jahtuda vormis.Lõika jahtunud tordipõhi kaheks. Lihtsam on muidugi küpsetada põhjad erladi,selleks jaga taigna kogus kaheks ja küpseta eraldi,küpsetus aeg ka siis lüheneb,umbes 10-15min ühe põhja küpsemisaeg.


Linnupiimatäidis:

6 muna
1 dl piima
100 g võid
2 dl suhkrut
1/2 sl jahu
20 g zhelatiini
1 sl vaniljesuhkrut
1 sidruni riivitud koor

Kreemi valmistamiseks vahusta munakollased suhkruga, lisa jahu ja hoolikalt segades piim.Kuumuta vesivannil pidevalt segades, kuni segu pakseneb.Lase jahtuda.Vahusta või ja sega munakollase seguga.Paisuta zhelatiin 1,5 dl vees ja sulata nõrgal kuumusel pliidil.Vahusta munavalged kõvaks vahuks ja nirista hulka sulatatud zhelatiin.Lisa munakollasesegu ning maitseained.Lase pisut tarduda, nii et segu muutub paksemaks.

Veel vaja:

100-150ml vahukoort
u 300 suhkrumassi või martsipani


Pane esimene põhi sobiva suuruse kandiku peale,immuta vaniljepiimaga(keeda piim,lisa vaniljesuhkur,jahuta).
Pane esimese põhja peale linnupiimatäidis.Teine biskviit tõsta peale ja immuta samuti.Lase külmas seista paar tundi.
Vahusta vahukoor ja kata kogu tort ja küljed vahustatud vahukoorega õrna kihina.
Rulli suhkrumass või martsipan õhukseseks ja kata kogu tort. Kaunista vastavalt soovile.
(Mina tegin külgedele Vahukoore-kohupiima kreemi ja pritsisin läbi tordipritsi ümberringi!)

Trühvlid Triinule


Kaneelised küpsised




Vaja läheb:


* 3dl jahu
* 0,5tl soola
* 0,5tl soodat
* 250g ricotta juustu või kohupiima
* 250g võid
* 1dl suhkrut

Peale:
* 1 muna
* Demarera suhkru ja kaneeli segu

Sega omavahel jahu, sool ja sooda. Lisa ricotta, pehme või ja suhkur. Näpi ühtlaseks tainaks, keera see kilesse ja pane vähemalt 1 tunniks külmkappi. Kuumuta ahi 200 kraadini. Rulli tainas küpsetusplaadi suuruseks tükiks ja tõsta küpsetusplaadile. Määri pealt lahtiklopitud munaga ja puista üle kaneelisuhkruga. Lõika tainas piklikeks tükkideks. Küpseta 15-17 minutit ja eralda soojana üksteisest.

Küpsised "Kevadlill"



Taigen:
1 klaas suhkurt
350 gr. margariini või võid
2 muna
1/4 kl. vett
500 gr. jahu

Glasuur:
1/2 kl.tuhksuhkurt
1. tl. kakaod
ja nii palju vett, et suhkur märguks.

Või ja suhkur vahustatakse, lisatakse munad, vesi, maitseained ning viimasena jahu.Taignast pritsitakse või pannakse lusikaga küpsetusplaadile tähekujulised küpsised, küpsetatakse kuldkollaseks. Jahtunud küpsistele pritsitakse keskele nagu lille südameks kakaoglasuurist täpp.Glasuuri valmistamiseks soojendatakse etteantud ained pidevalt segades 36-40 kraadini, siis pritsitakse küpsistele läbi pärgamenditorbiku.

18. jaanuar 2011

Toorjuustukook Geisha šokolaadiga



Idee: http://www.perenaine.ee/

Põhi:
■6 digestive küpsist
■30g võid

Täidis:

■600g täisrasvast toorjuustu (Philadelphia)
■2 munakollast
■2 muna
■1,5 dl 35% koort
■100-150g Geisha šokolaadi (1-1,5 tahvlit)
■1 dl suhkurt

Kate:

■100g Geisha šokolaadi (1 tahvel)
Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga. Suru lusikapõhjaga tugevalt 24 cm-se läbimõõduga koogivormi põhjale.

Sega (toasoe) toorjuust ja suhkur ühtlaseks massiks, lisa ükshaaval, segades, munad ja munakollased. Täidisemassi pidevalt segades nirista juurde koor. Kõige lõpus lisa tükeldatud šokolaad. Küpseta kooki 155-kraadises ahjus 1 tund. Aseta küpsemise ajaks ahju ka veevann. Lülita ahi välja ja jäta kook ahju veel järgmiseks tunniks nii, et ahjuuks on irvakil. Jätka jahutamist toatemperatuurini ja seejärel üleöö külmikus.

Katteks sulata 50g šokolaadi ja määri jahtunud koogile.

Puuviljatort



Idee pärit:
http://pozatajapozataja.blogspot.com/2010/12/toorjuustu-puuviljatort-marjadega.html

PŌHI:
4 muna
2 dl suhkrut
1 dl kartulijahu
1 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit

Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks(umbes 5min).Sega omavahel kartulijahu,jahu ja küpsetuspulber,ning lisa munavahule sõela abil.
Jaga tainas kaheks ja küpseta iga osa erladi umbes 10min.(kasutasin vormi 30*25cm)
Võib küpsetada ka ühe põhjana,aga siis on küpsetusaeg pikem(u 20-25 min).
200´C



Toorjuustu-vahukooremass:
300-400g toorjuustu
2pk vahukoort(400g)
0,5dl suhkrut
vaniljesuhkrut

vahusta vahukoor suhkruga,lisa vaniljesuhkur.Sega vahukoor toorjuustuga.
Esimese põhja peale pane mõnda hapukamat moosi(see immutab ka põhja mahlasemaks).Pane pool täidisest põhjade vahele,peale viilutatud banaane,kirsse kivideta,mustikaid ja siis uus kiht täidist(jäta natuke tordi katmiseks).Mis üle jääb määri õrna kihina tordi peale.

Vahele:
banaanid 2-3 suuremat
kirsid kivideta
mustikad

Peale:
Peale võib panna igasuguseid puuvilju,mida poes on,seda pane :)
viinamarjad
1kiivi
1apelsin
ananassi kompott(viilut)
aprikoosikompott
õuna
Toidutarretis

Kogu tort kata erinevate puuviljadega.Peale pane toidutarretist(ruf toidutarretise pakendil on selle tegemise õpetus olemas.Mina tegin kahest väiksest toidutarretise pakikesest.

Liblika tegemiseks 100g šokolaadi
Sulata sokolaad,pane väiksesse kilekotti,kuhu nurka tee auk,mina eelnevalt otsisin netist liblika pildi,printisin,joonistasin ümber küpsetuspaberile ja siis sokolaadiga katsin kõik joonistatud liblika.Edasi läks raamatu vahele tahkuma.

Tordile panin ümberringi küpsised.

Võikreemitort



Tordi idee pärineb sellest blogist:
http://pozatajapozataja.blogspot.com/search/label/tordid

PŌHI:
4 muna
2 dl suhkrut
1 dl kartulijahu
1 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit

Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks(umbes 5min).Sega omavahel kartulijahu,jahu ja küpsetuspulber,ning lisa munavahule sõela abil.
Jaga tainas kolmeks ja küpseta iga osa erladi 28cm diameetriga lahtikäivas vormis umbes 5-8min.
Võib küpsetada ka ühe põhjana,aga siis on küpsetusaeg pikem(u 20-25 min).
200´C

PASSIOONKREEM:
1-2 dl passionpuuvilja või kompotti(kuna passionit ma ei leidnud poest,ostsin mangokompotti ja sobis imehästi)
4 muna
1 dl suhkrut
5 ˛elatinilehte
3 dl 35%-list vahukoort
½ dl piima
3-4dl vaniljepudingut

passionikreem:selleks vahusta munad suhkruga,lisa vahukoor ja vahusta,lisa ka tükeldatud puuvili ja sega.Pane piima sisse paisuma želatiinilehed,umbes 5min. Sulata želatiinilehed samas piimas.Kalla kreemile juurde segades ise kreemi.
Kui ostsid kompoti,siis kompoti vedelikuga immuta alumine põhi.Lisa korralik kiht kreemi ja tõsta keskmine tordipõhi peale,immuta jälle.Nüüd pane peale vaniljepuding ühe kihina ja selle peale omakorda passionikreem.Kõige peale viimane tordipõhi,immuta.


Võikreem:
Koostis:
250 g võid
100 g suhkruga kondenspiima
150 g tuhksuhkrut
vanilliekstrakti
konjakit

Valmistamine:
Pehmenda või ja vahusta, lisa sõelutud tuhksuhkur ja kondenspiimaga segatud vanill ja konjak.
Kontrolli, et vahustatud või ja kondenspiima temperatuur oleks samad, sest siis seguneb või hästi ja kreem tuleb kvaliteetsem.
Kui temperatuurid on erinevad, eraldub vedelik võist ja kreem on rabe ning kaotab elastsuse. Selle vea parandamiseks lisa veidi pehmendatud võid, soojenda kogu kreemi natuke ja vahusta uuesti.

Kata kogu tort võikreemiga,kasuta selleks kas tordipritsi või lusikat.
Pealt kaunistasin veel sulatatud sokolaadiga ja tegin ka lillemassist mõned roosid.

Head isu!

4. jaanuar 2011

šokolaadirull vaarikatega




Suvisel ajal kasuta värskeid aiavaarikaid,kui neid aga käepärast pole,sobivad ka külmutatud marjad.

BISKVIIT
3 suurt muna
1.5dl Suhkurt
5sl Kartulijahu
3sl Kakaod
1tl Küpsetuspulbrit

TÄIDIS
2dl Vahukoort
1.5dl kohupiimapastat
100g Valget šokolaadi
1dl Suhkurt
200g Vaarikaid


Vahusta munad suhkruga kohevaks vahuks. Sega omavahel kakao, küpsetuspulber ja kartulijahu ning sõelu munavahu hulka. Sega ettevaatlikult.
Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja vala peale tainas. Küpseta 250° juures 5 minutit. Kummuta biskviit teisele, suhkruga ülepuistatud küpsetuspaberile. Tõmba pealmine paber ettevaatlikult ära, keera allesjäänud paberiga koos rulli ja lase puhta rätiku all jahtuda.
Sulata šokolaad veevannil ja sega kohupiimaga.Vahusta koor ja sega hulka. Lõpuks lisa vaarikad. Määri kreem lahtirullitud biskviidile ja keera rulli. Enne lahtilõikamist lase hetke seista jahedas.