4sorti Trühvleid

Domino trühvlid:
Koostis:
350 g Domino küpsiseid
175 g maitsestamata toorjuustu
200 g (tumedat) šokolaadi

Kaunistuseks kasuta mida iganes pähe tuleb: marmelaadi,mandlilaaste,purustatud pähkleid,sokolaadi vms

Valmistamine:
Purusta Domino küpsised (sh valge kreem!) köögikombainis või tainarulliga tampides peeneks puruks.
Lisa toorjuust ning lase köögikombainil töötada nii kaua, et segu oleks väga kreemjas.
Tõsta segu külmkappi tahenema.
Vormi segust väikesed pallikesed ja aseta need mõneks ajaks külmikusse tagasi tahenema.
Sulata šokolaadi vesivanni kohal. Kasta iga trühvel sulašokolaadi sisse, siis tõsta tahenema nt fooliumiga kaetud kandikule või lõikelauale. Soovi korral kaunista.




Värvilised sokolaaditrühvlid:

Koostis:
100 g Valge šokolaad (soov. Fazer)
1.5 sl Vahukoor
0.5 tl Vanill- või vanilliinsuhkur

Kaunistada võib värviliste nonparellidega(pildil näha),aga võib ka muid kaunistusi kasutada :)




1. Tükelda šokolaad väikesse kastrulisse ja mõõda hulka vahukoor.
2. Pane eelmisest veidi suuremasse potti vesi ning lase keema tõusta. Aseta šokolaadiga kastrul keevasse vette (nn kuumaveevanni) või selle kohale, nii et väiksema kastruli äär toetub suuremale. Sulata šokolaad lusikaga segades, seejärel sega hulka vanillsuhkur.
3. Tõsta šokolaadisegu potiga jahedasse kohta ja lase 1,5 tundi tahkuda.
4. Vormi tahkunud šokolaadisegust näppude vahel kuulikesed, veereta neid kaunistustes ja tõsta pabervormidesse või taldrikule.
Pane külma ja lase tahkuda vähemalt 30 minutit.

Šokolaaditrühvleid võid veeretada ka purustatud pähklites või mandlilaastudes, saad samuti kaunid ja maitsvad maiused.



Apelsini trühvlid brändiga:
Koostis:
1 dl Vahukoor
200 g Tume šokolaad (näit. Bitter)
1 tk Suure apelsini riivitud kollane koor
2 sl Brändit
Kakaopulbrit

Keeda rõõska koort ja peenelt riivitud apelsinikoort madalal kuumusel 5 minutit. Tõsta kastrul pliidilt, lisa tükikesteks murtud šokolaad ja alkohol. Sega, kuni šokolaad sulab ja segu on ühtlane. Kata anum taldriku või kaanega ning lase toatemperatuuril järgmise päevani seista. Vormi segust pallikesed, kastes lusika (või pallilõikaja) iga kord sooja vette. Veereta palle kakaopulbris ja hoia kuni laualeviimiseni külmas.




Apelsini trühvlid Rummiga:
retsept on sama mis eelmistel trühvlitelgi aga brändi asemel kasuta rummi.


Head Isu!

roosid ja muud kaunistused

Katsetasin siis teha roose ja lehti. Proovisin nii martsipaniga,kui ka vahukommimassiga ning lillemassiga:)

Tellitud pulmatort

Põhjadeks ikka hele biskviit.
Vahel on vahukoore-kohupiima segu(vahekorras 1osa vahokoort,2 osa kohupiima). Pealt kaetud matrsipaniga,mis on värvitud toiduvärvidega.Lilled,lehed on valmistatud käsitsi martsipanist.

Siin on pilt nö proovitordist mis sobis ka iseaalselt isadepäevaks meie issile :

Apelsinine šokolaadi-toorjuustutort

Põhi:
• 250 g heledaid küpsiseid
• 50 g mandlilaaste
• 100 g sulatatud võid (82%)
Kate:
• 300 g maitsestamata toorjuustu
• 2 dl vahukoort
• 2 muna
• 200 g tumedat šokolaadi(kasutasin valget sokolaadi)
• 1,5 dl suhkrut
• 1 tl vanillisuhkrut
• 1 dl värskelt pressitud apelsinimahla
• 5 lehte želatiini
Peale:
• 2 dl vahukoort
• 1 dl apelsinimarmelaadi
• 2 lehte želatiini
Purusta küpsised kas köögikombainis või nt taignarulli abil. Lisa mandlilaastud ja sulatatud või, sega läbi ja suru korralikult küpsetuspaberiga kaetud koogivormi põhja. Pane külma.
Pane täidise tarvis 5 želatiinilehte külma vette likku. Sulata veevannil tükkideks tehtud šokolaad. Vahusta munad poole suhkruga tugevaks vahuks. Vahusta toorjuust ülejäänud suhkru, lisa ka 1 tl vanillisuhkrut. Mikserda ka rõõsk koor kohevaks vahuks. Kuumuta äsja pressitud apelsinimahl ja sulata selles liigsest veest kuivaks väänatud želatiinilehed. Kuni želatiinisegu veidi jahtub, sega toorjuust sulašokolaadiga. Lisa munavaht ja sega õrnalt läbi, nirista sisse želatiinisegu, ise pidevalt segades. Viimasena lisa kergelt segades vahukoor. Vala valmis täidis küpsisepõhjale, lase üleöö külmas seista.
Pealmise kihi tarvis pane 5 minutiks likku 2 lehte želatiini. Vahusta vahukoor. Kuumuta apelsinimarmelaad ning sulata selles veest kuivaks pigistatud želatiinilehed. Jahuta veidi ning sega marmelaad siis õrnalt vahukoorega segamini. Vala segu tordile, silu pealt siledaks ja lase vähemalt pool tundi külmikus tarduda.

Meekook

Koostis:3
sl mett
2.5 dl suhkrut
3 muna
2 tl söögisoodat
6 dl nisujahu

Hapukoorekreem:
0,5 kg hapukoort
u 400-500g magusat kondentspiima

Valmistamine:
Vahusta munad kohevaks vahuks.
Kuumuta potis mesi ja suhkur. Kui segu on tõusnud keema, tõsta pott tulelt ja lisa kohe munavaht. Sega juurde sooda, sega läbi. Lisa jahu ja sega tainas ühtlaseks.
Jahuta tainas (võimaluse korral pane külmkappi tahenema) ja vormi jahusel laual piklikuks tükiks. Jaga 6 osaks.
Rulli tainast 24 cm läbimõõduga ümmargused tainakettad - seda on kõige parem teha kohe küpsetuspaberi peal, sest tainakettad on hästi õhukesed.Rullida on tegelikult väga raske seda tainast.Ise surusin vormi põhja kätega  Küpseta ükshaaval ahjuplaadil 3-5 minutit 225kraadises ahjus.
Lase kihtidel jahtuda.
Sega hapukoor kondentspiim ning määri kreem jahtunud kihtide vahele. Kõige lõpus purusta üks tainaketas köögikombainis või tainarulli abil peeneks puruks ja puista tordile.
Hoia torti järgmise päevani külmikus ja tasanda ääred noaga ühtlaseks.

Ämblikmehe tort

Põhjadeks on hele biskviitpõhi.
Täidiseks vahukoore-kohupiima kreem.
Pealt kaetud martsipaniga.Peale joonistatud toiduvärvigea ämblikmees.
Küljed kaunistatud tordipritsi abil samuti kohupiima-vahukoore kreemiga. Lilled on tehtud martsipanist.Võrk on joonistatud sulatatud śokolaadiga.

Autotort vol2 Johannesele

Põhi (biskviittaigen):
6 muna
3 dl suhkrut
2 dl jahu
2 dl kartulijahu
2 tl küpsetuspulbrit

Põhjade valmistamiseks: Mikserda munad suhkruga kõvaks vahuks. Lisa munavahule küpsetuspulbriga segatud jahu ja kartulitärklis ning sega ettevaatlikult. Jaga taigen kolmeks. Vooderda kandiline keskmise suurusega koogivorm (kasutasin 28x21cm suurust vormi) küpsetuspaberiga. Küpseta seejärel 3 põhja üksteise järel ahjus 225°C juures umbes 5 minutit.

IMMUTAMISEKS
mahla või vaniljepiima

TÄIDIS:

300g maitsestamata toorjuustu
1pakk vahukoort
Vaniljesuhkur
suhkur

Vahusta koor,lisa juurde toorjuust.Maitsesta suhkru,vaniljesuhkruga.

õunatäidis:
300g õunatükke või -sektoreid
0,25dl vett
50g suhkrut
Pane õunad, suhkur ja vesi potti ning keeda kuni õunad pehmed.

Lõika auto välja juba eelnevalt küpsetatud põhjadest.Kihtide vahele pane õunatäidist ,õunatäidise peale toorjuustu segu.Nii kihtide vahele.


Kaunistuseks:
200 ml vahukoort(tordi katmiseks) (kui toorjuustu kreemi jätkub siis kata sellega pealt)-õrna kihina üle kogu auto.
200ml vahukoort +200g pakikohupiima,suhkrut,toiduvärvi(kreemi tegemiseks)
martsipani (akende tegemiseks)
4 Domino küpsist (autoratasteks)
kollast marmelaadi (autotulede jaoks)
väike šokolaad(sulatamiseks)

´Kaunistamisel kasutasin tordipritsi.

Autotort Triinule

Põhi (biskviittaigen):
6 muna
3 dl suhkrut
2 dl jahu
2 dl kartulijahu
2 tl küpsetuspulbrit

Põhjade valmistamiseks: Mikserda munad suhkruga kõvaks vahuks. Lisa munavahule küpsetuspulbriga segatud jahu ja kartulitärklis ning sega ettevaatlikult. Jaga taigen kolmeks. Vooderda kandiline keskmise suurusega koogivorm (kasutasin 28x21cm suurust vormi) küpsetuspaberiga. Küpseta seejärel 3 põhja üksteise järel ahjus 225°C juures umbes 5 minutit.

IMMUTAMISEKS
mahla või vaniljepiima
TÄIDIS:
vaniljekreem:
2dl kohvikoort (või vahukoort)
½ vaniljekauna
2 muna
25g suhkrut

Pane koor potti, kraabi juurde juurde vaniljeseemned ning pista ka kaun potti, kuumuta. Vispelda kausis munakollased ja suhkur. Võta vaniljekaun potist välja. Vala kuum koor samal ajal vispeldades munasegusse. Vala segu potti ja tõsta tulele ning kuumuta pidevalt segades kuni kreem pakseneb. Lase jahtuda.

vanilje-vahukoorekreem:
1dl vahukoort + vaniljekreem
Vahusta koor ja sega kokku jahtunud vaniljekreemiga.
õunatäidis:
300g õunatükke või -sektoreid
0,25dl vett
50g suhkrut
Pane õunad, suhkur ja vesi potti ning keeda kuni õunad pehmed.

Lõika auto välja juba eelnevalt küpsetatud põhjadest.Kihtide vahele pane õunatäidist ja vanilje-vahukoorekreemi.



Kaunistuseks:
200 ml vahukoort(tordi katmiseks) (kui vanilje vahukoore kreemi jätkub siis kata sellega pealt)-õrna kihina üle kogu auto.
200ml vahukoort +200g pakikohupiima,suhkrut,toiduvärvi(kreemi tegemiseks)
martsipani (akende tegemiseks)
4 Domino küpsist (autoratasteks)
kollast marmelaadi (autotulede jaoks)
väike šokolaad(sulatamiseks)

Rummi-šokolaaditort

Siin on originaal retsept.Aga kui ma nüüd seda torti tegin,siis mull tundus et põhjad tulid ikka liiga õhukesed.Teine kord teeksin topeltkogustega põhja.
Samuti on siin kirjas et küpseta põhi ja siis lõika kolmeks,aga seda on suht raske teha,eriti kui see põhi tuleb niigi imeõhuke. Lihtsam on jagada tainas 3ks ja küpsetada põhjad erladi valmis.Selge on see et siis on ka 20-30 min küpsetust liiga palju.Vaata ise millal valmis on,katsu tikuga.Aga ajaliselt umbes 10min.



Põhi:
4 muna
4 spl suhkrut
4 spl leiget vett
4 spl jahu
4 pl tärklist
2 spl kakaod
1 tl küpsetuspulbrit

Kreem:
150 g võid
150 g tuhksuhkrut
5 spl kakaod (mõrudat)
1 muna
1 spl vaniljesuhkrut
2 spl rummi või veidi rummiessentsi
2 spl piima

Immutamiseks rummi-vee segu

Kaunistamiseks
100 g tumedat šokolaadi (Bitter)
1 dl rõõska koort (35%)
50 g valget šokolaadi

Kõigepealt küpseta põhi. Eralda munavalged kollastest. Vahusta munavalged tugevaks vahuks. Munakollased vahusta leige veega heledaks vahuks, siis lisa suhkur ja vaniljesuhkur ning vahusta veel. Tõsta munavalgevaht munakollasekreemile, sega veidike läbi. Sõelu peale eelnevalt omavahel segatud jahu, tärklis, kakao ja küpsetuspulber. Sega õrnalt ühtlaseks. Vala küpsetuspaberiga vooderdatud vormi (26-28 cm). Küpseta eelsoojendatud ahjus 180* 20-30 minutit (katsu küpsust tikuga). Lase põhjal enne kreemiga katmist täielikult jahtuda.
Kreemi tarvis vahusta toasoe või tuhksuhkruga heledaks vahuks. Mikserda juurde muna ja vaniljesuhkur. Lisa piim, rumm ja kakao ning sega korralikult läbi.
Lõika põhi kolmeks. Immuta põhjad vee-rummi seguga. Kaks alumist kihti kata kreemiga. Aja koor kuumaks ja sulata selles šokolaad ning kata sellega pealmine koogikiht. Kaunista vastavalt soovile .

Moskva saiakesed

Eelkergitustainas:
0,5 l piima
400 g jahu
50 g pärmi
1,5 dl suhkrut

Piim lasta käesoojaks, võtta tulelt, lisada suhkruga segatud pärm ja 400 g jahu. Segada lusikaga läbi ja jätta kaanega kaetult 20 minutiks sooja kohta seisma, peab olema näha, et mingi kerkimisprotsess on alanud (tekivad väiksed mullikesed), siis võib tainaga edasi tegutseda.


Peale 20 minutit kergitust lisada:

450 g jahu
2 muna
1 dl õli
0,5 tl soola


Vahele määrimiseks läheb veel lisaks 100 g võid.
Peale 20 minutit eelkergitust lisa tainale lahtiklopitud muna, õli ja 450 g jahu ning sool. Võta peale esimest taina kerkima panemist kohe muna ja õli sooja ruumi soojenema.
Sega tainas mikseri taignakonksudega korralikult läbi kuni hakkab kausi keskele kokku lööma. Juhul kui tainas ei tule kausi küljest lahti ja on vedel, siis on jahu vähe ja tuleb vähese kaupa juurde panna kuni tainas muutub sellise paksusega tainaks, mis lööb natuke äärtest lahti.
Tainas jätta sooja kohta kerkima kas kaane või toidukilega kaetult. kui on õhukindlalt kaetud, kerkib kiiremini. Umbes 1,5-2h,kuni tainast on topeltkoguses.Kerkinud tainas panna jahusele lauale või rullimisalusele, rullida laiali.
Jagada mõttes tainas kolmeks ja määrida 2/3 ulatuses pehme võiga

Kihiline pärmitaigen:
Nüüd pakkida tainas kolmeks kokku selliselt, et ilma võita osa tõstetakse ühe võiga osa peale ja teine võiga määritud osa tõstetakse eelmiste peale. Nüüd rullida tainas uuesti ristküliku kujuliseks ja pakkida jälle kolmeks kokku. Lasta pool tundi külmkapis seista,



TÄIDIS
5 dl Piim
6 sl Jahu
6 sl Suhkur
4 tk Munakollane
2 tl Vanill- või vanilliinsuhkur
4 sl Või

Kreemi valmistamiseks vispelda kastrulis piim, jahu ja suhkur ühtlaseks. Kuumuta nõrgal kuumusel pidevalt segades segu paksenemiseni. Tõsta tulelt ja klopi juurde munakollased. Pane tagasi pliidile ning kuumuta veel veidi, kuni kreem pakseneb. Võta tulelt ja maitsesta vanillsuhkruga. Lisa või ja sega ühtlaseks. Jahuta täielikult enne saiakeste vormimist.
Rullida tainas 24 * 40 cm suuruseks ristkülikust, millest saab lõigata 15 ruutu mõõtudega 8 * 8 cm ning tõsta teelusikaga keskele kreemi. Aseta tainatükkidel nurgad vaheliti ja suru kergelt kinni. Lase saiakestel ahjuplaadil 10 minutit kerkida. Pintselda lahtiklopitud munaga ja küpseta. 200-kaadises ahjus 10 minutit. Puista üle tuhksuhkruga ja serveeri leigelt.