Tikri-martsipanikook

Vaja läheb:

4 suurt muna
3 dl suhkrut
150 g riivitud martsipani- või mandlimassi
4 dl nisujahu
demerara või pärlsuhkrut
50 g võid
5 dl puhastatud tikreid

Valmistamine:

Vahusta munad suhkruga kohevaks heledaks vahuks.
Riivi martsipanimass jämedalt, lisa muna-suhkruvahule. Lisa jahu, sega hoolega.
Kalla tainas võitatud ja riivsaiaga ülepuistatud Ø 23 cm koogivormi.
Puista peale puhastatud tikrid, raputa peale demerara või pärlsuhkrut. Kõige peale natuke võitükikesi.
Küpseta 200kraadises ahjus umbes 45 minutit, kuni kook on küpsenud.

vahvlid

vaja läheb:

50 g sulatatud võid
1 muna
50 g suhkrut
0.5 tl vanillisuhkrut
2.5 dl piima
150 g nisujahu


Valmistamine:

Sega kausis sulavõi, muna ja suhkur, maitsesta. Lisa vaheldumisi piim ja jahu. Lase tainal 20-30 minutit seista.
Küpseta vahvliraua abil kuldsed vahvlid.

Brooklyn´i šokolaadikook

Täna tuli mingi imelik koogiisu ja siis me Kristellega tegime sellise tordi valmis,no päris 100% retsepti järgi ei teinud(kuna jahu sai otsa,piima unustasime taignasse panna ja unustasime koogipuruga tordi katta :D )!




Lisan originaalretsepti :
Šokolaaditäidis:
75 g maisijahu (maisijahu on müügil igas suuremas poes)
600 ml piima
300 g kollast väikseteralist suhkrut (võid vabalt asendada tavalise valge väikseteralise suhkruga, aga suuremates poodides olen näinud müügil ka retseptis olevat "golden caster sugar"-it)
1 sl kuldset siirupit
100 g kakaod (sõelutult)
1 tl vaniljeekstraksti
100 g soolata võid (tükkidena)

Kook:
180 g soolata võid tükkidena pluss veidi koogivormi määrimiseks
300 g "golden caster"-suhkrut (jällegi, vabalt võid kasutada valget väiksemateralist suhkrut)
3 keskmise suurusega muna
1 tl vaniljeekstrakti
50 g kakaod
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl söögisoodat
280 g tavalist jahu
200 ml piima

Kreemi valmistamine:
Pane valmis 2tk 20cm läbimõõduga koogivormi, mis on vähemalt 5 cm sügavad.

Kõigepealt tee valmis täidis, sest see vajab maha jahtumist.

Mikserda maisijahu 1/3 piimaga, kuni segu sees enam pole tükke.
Aja ülejäänud piim keema koos suhkru, siirupi ja kakaoga ja vispelda kuumutamise ajal, kuni tükke enam segu sees pole.
Lisa maisijahusegu piimasegule ja aja tasakesi keema, ise samal ajal vispeldades, kuni saad paksu ühtlase segu.
Võta kuumuselt ära, lisa vaniljeekstrakt ja võitükid.
Sega, kuni või on sulanud sisse.
Nüüd peaks saadud segu olema siidine ja ühtlane, aga kui ikkagi tükid sees, siis lase korraks köögikombainist või blenderist veel läbi.
Kalla segu suurde kaussi, kata kauss toidukilega ja pane kõrvale.
Segu peab täielikult ära jahtuma.

Koogipõhjad:
Pane ahi 170 kraadi peale pöördõhuga.
Määri koogivormid vähese võiga.

Mikserda või ja suhkur heledaks, siis lisa ühekaupa munad, mikserda iga muna sisse ja lõpuks lisa vaniljeekstrakt.

Sõelu kõik kuivained omavahel kokku ja lisa (nt miksrit või köögikombaini kasutades) kuivainesegu kahes jaos või-suhkru-munasegule. Mikserdamise lõpus lisa lõpuks ka piim (mikserda samal ajal, kui piima lisad).

Jaga saadud segu võrdselt 2te koogivormi (vajadusel kasuta kaalu) ja tasanda pinnad.
Küpseta 30-40 min, kuni koogi keskele torgatud tikk jääb puhtaks.
Võta välja, tee noaga vormidele "ring peale", et vormi külgedelt kook pärast lahti tuleks ja aseta koogid vormi sees jahtuma.

Võta jahtunud koogid vormist välja tee mõlemad koogid horisontaalselt kaheks ehk siis poolita suure kööginoaga.
Aseta kõrvale ühe koogi see ülemine pool, mis ilusam välja paistab.
Teise koogi koledam pealmine pool pane köögikombaini ja haki, kuni saad puru.

Kook pane kokku nii:
Kõigepealt sega jahtunud koogitäidis läbi.
Määri 1/4 täidisest lahtilõigatud koogi alumise osa peale, siis aseta teine alumine pool selle peale.
Nüüd määri jälle 1/4 täidisest koogi peale.
Nüüd aseta koogi ülemine osa peale.
Siis võta ülejäänud täidis ja pane seda koogi peale ja külgedele nii, et kogu kook oleks täidisega kaetud.
Võta puru ja pane seda üle kogu koogi, kattes ka koogi küljed.
Et paremini puru külge hakkaks, siis kujutle, et ehitad liivast maja: võta peotäitega puru ja suru seda pihkudega ettevaatlikult koogi külgedele, lastes puru-ülejäägil rahulikult ära kukkuda (ära hakka igat väikest kohta parandama, muidu lähevad ääred sul nässu).

Pane kook paariks tunniks ilma mingi katteta külma.
Paar tundi külmas olnud kook kata toidukilega .

Võta kook külmast välja 15-30 min enne söömist.
Siin on originaaltordist pilt:

Kaerahelbeküpsised

Valmistusained
125 g margariini
1/2 kl suhkrut
2 muna
vaniljet
kaerahelbeid


Valmistusviis
1. Sulatada või, lisa suhkur, munad ja vanilje.
2. Sega sisse kaerahelbeid, kuni segu on piisavalt paks.
3. Pane küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile lusikaga väikesed pätsid.
4. Küpseta ahjus kuni on pruunistunud, umbes 10 - 15 min.

Maasika-kohupiima plaadikook

Põhi & purukate:
250 g tükeldatud võid
6 dl nisujahu
2 dl suhkrut

Täidis:
400 kuni 500 g kreemjat kohupiima
2 muna
1 dl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
1kg maasikaid


Valmistamine:
Haki külm või, jahu ja suhkur noaga puruseks (seda on väga mugav teha köögikombainis).
Vahusta munad suhkruga, lisa kohupiim ja vanillsuhkur.
Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ning puista sellele 2/3 tainapurust. Suru kergelt kokku.
Kalla kohupiimasegu ettevaatlikult purupõhjale. Kata poolitatud maasikatega ja puista peale ülejäänud purukate.
Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 40 minutit, kuni kook on pealt helepruun.

Lase vormis jahtuda, siis kook lõika sobiva suurusega tükkideks.

Lepatriinu tort

Põhi:
valmis kodumaine tordipõhi

Maasikatäidis:
5-6 zelatiinilehte
2,5dl vahukoort
2 dl hapukoort
200g maitsestamata toorjuustu
2 dl suhkrut
600g maasikaid püreestatuna

Immutamiseks vaniljepiima

Kaunistamiseks martsipani,maasikaid ,pruuni šokolaadi 50g

Leota zelatiinilehti rohkes vees 5-10min. Vahusta koor. Püreesta maasikad.
Sega omavahel hapukoor, toorjuust, suhkur ja maasikad. Sulata veest kuivaks pigistatud zelatiinilehed 0,5dl keevas vees/maasikamahlas, lase hetk jahtuda. Kuna täidis on külm siis lisa kõigepealt osa marjasegust peene nirena valades zelatiini hulka ja alles seejärel sega saadud segu ülejäänud maasikatäidise juurde, sega õrnalt juurde vahukoor.

Vooderda lähtikäiv vorm toidukilega. Lõika tordipõhi kolmeks kihiks. Pane vormi põhja biskviidi pealmine kiht tagurpidi, immuta vaniljepiimaga(piim+vaniljesuhkur). Vala peale pool maasikasegust. Tõsta peale keskmine biskviidikiht, immuta ja vala ülejäänud maasikatäidis. Tõsta peale viimane kiht, immuta. Lase külmkapis tarduda 4-5tundi või üleöö. Kaunista vastavalt soovile.

Enne kaunistamist kata tort õhukese vahustatud vahukoore kihiga.
Martsipani rullisin õhukeseks rohelisel tuhksuhkrul.Martsipani kulus mul 500-600g.
Tõstsin selle siis koogile ja vajutasin õrnalt kinni. Ladusin küpsetuspaberile ritta poolikud maasikad.Sulatasin sokolaadi ning kaunistasin maasikad lepatriinudeks. Poest ostsin rohelisi martipanist lehekesi. sokolaadi abil liimisin lehed martsipanile ja kõige viimasena liimisin lepatriinud :)

Banaanitort

Põhi:
50g margariini sulatatud kujul
6 digestive küpsist
4 Marie küpsist
Täidis:
250g vaniljekohupiimakreemi
1muna
4tl kookoshelbeid
1banaan

Kate:
1banaan
1/2pk Ruf torditarretist
1,25dl vett
1spl suhkrut

Purusta küpsised ja sega sularasvaga. Suru vormi põhja. Eelküpseta 175 kraadises ahjus 10 minutit. Sega kokku kohupiim, muna, kookoshelbed ja tükeldatud banaan. Vala põhjale ja küpseta 200 kraadises ahjus u 25 minutit. Lase veidi jahtuda.
Sega tarretisepulber külma veega, lisa suhkur. Kuumuta keemiseni(pidevalt segades). Lase 1 minut jahtuda. Viiluta banaan ja tõsta koogile. Kata tarretisega. Kaunista vastavalt soovile.
Mina kasutasin kaunistamisel valget ja tumedat sokolaadi,mille siis sulatasin.

Vahvlijahust marjakook

Juba pikemat aega seisab mul kodus kapis kaks pakki Domina vahvlijahu.Mõtlesin ja mõtlesin et mida teha sellest jahust: vahvleid nagu ka ei viitsinud teha ja ega erilist isu ka polnud.
No siis proovisin sellise koogi teha,sobib küll pühapäevaseks koogiks hästi ma arvan ;) Tegin ühest pakist katsetamiseks,aga kui kaks pakki ära oleks kasutanud,oleks saanud suure ahjuplaaditäie kooki.
tegelikult võib siin ise inspireerida ja panna taignasse kõike mida kodus on :) Võib kasutada hoopis teisi marju,mul lihtsalt neid oli sügavkülmas).
Retsept on ahjupannile mõõtudega 20*30cm

Vaja läheb:

1pakk Domina vahvlijahu
1-2dl õli või 200g pehmet margariini
300ml vett(külma)
50g kookoshelbeid
Peotäis Mustsõstraid
peotäis punasõstraid
pisut tärklist(kui sügavkülmutatud marjad on)
Valget sokolaadi

Sega õli/või vahvlijahuga,lisa vesi. Lisa juurde ka kookoshelbed ja tükeldatud sokolaad.
Külmutatud marjad sega tärklisega ja lisa taignale.

Vala küpsetuspaberiga kaetud pannile tainas ja küpseta 180kraadises ahjus umbes 30min(Kontrolli katsudes hambaorgiga vms koogi keskelt).

Kaneelirullid

Siin on originaalretsept,aga ma muutisn kogused,kirjutan oma kogused sulgudesse,kuna ma ei taha eriti pärmiseid rulle :)

Koostis:
50 g pärmi (u 25g)
0.5 dl käesooja vett
100 g võid
3 dl piima
0.5 tl soola
1 dl suhkrut
1 tl uhmris peenestatud kardemoni
600 kuni 650 g nisujahu (umbes 12 dl)(mul kulus u 10dl)
(lisasin küpsetuspulbrit 1-2tl)

Tainas küll niipalju ei kerkinud,kui 50g pärmiga,aga mulle maitsesid hästi ja välimus ega maitse sellepärast ei muutunud ;)
sellest kogusest saab umbes 36tk ja meil söödi need 2 päevaga :D

Täidis:
100 g võid
1 dl suhkrut
0.5 sl jahvatatud kaneeli
Määrimiseks:
muna


Valmistamine:
Lahusta pärm soojas vees.
Sulata või väikeses kausis. Lisa toasoe piim ja vala käesoe segu pärmi hulka.
Sega juurde sool, suhkur ja kardemon. Sõtku vähehaaval juurde jahu, kuni saad ühtlase taina.
Kata tainakauss kilega või rätikuga ja lase soojas kohas tund aega kerkida.

Valmista täidis: sega sulavõi, suhkur ja kaneel.
Sõtku tainas kergelt jahusel laual läbi, jaota kolmeks.
Rulli iga osa 23x30 cm nelinurgaks.
Määri täidisega (vajadusel valmista täidist juurde) ja keera rulli, alustades laiemast servast.
Lõika rull 2-3 cm paksusteks viiludeks ja aseta saiad ahjuplaadile.
Küpseta 200-225kraadises ahjus 10-15 minutit.

Karutort

Sellise mõmmi tegin oma nooremale tütrele 1a sünnipäevaks :) Võikreemiga ma muigui rahule ei jäänud,aga no esimest korda tegin ja ehk on andeks antav. Natuke suhkruseks jäi ja kuiv.Aga teinekord üritan paremini teha.Retsept peaks olema õige-ju ma ise midagi valesti tegin või kasutasin mingit vale komponenti!

Põhi:
Ostsin ümmarguse kolmekihilise põhja(oli ehk 28cm läbimõõduga) poest,millest siis üritasin sellise karu välja lõigata 
immutamiseks:
1/4 klaasi vaniljepiima (piim+vaniljesuhkur)

täidis:
1-1½dl vaarikamoosi
2,5dl mustikaid(püreestatud)
2dl vahukoort
2dl vaniljekreemi(Selliste kogustega tuleb vaniljekreemi rohkem: 2dl kohvikoort,½ vaniljekauna,2 muna,25g suhkrut, Pane koor potti, kraabi juurde juurde vaniljeseemned ning pista ka kaun potti, kuumuta. Vispelda kausis munakollased ja suhkur. Võta vaniljekaun potist välja. Vala kuum koor samal ajal vispeldades munasegusse. Vala segu potti ja tõsta tulele ning kuumuta pidevalt segades kuni kreem pakseneb. Lase jahtuda.)
Valmista vaniljekreem, lase jahtuda. Vahusta koor ja sega vaniljekreemiga kokku. Lisa mustikad. Pintselda esimene küpsisekiht kergelt vaniljepiimaga üle, määri peale õunamoos. Kata 1/3 kreemiga. Korda sama tegevust 2 korda. Tõsta tort järgmise päevani külmkappi.
Seda täidist tuli ka liiga palju,aga seda saab kasutada mõne teise koogi vahele või siis tee täidist vähem,kasutades vähem vahukoort ja vaniljekreemi!

Võikreem(kaunistamiseks)
Värvida saab kakaopulbriga ja värvilise tuhksuhkruga
150g võid
300g tuhksuhkrut,
1spl piima
1spl vaniljesuhkrut
Või vahtu ja pool suhkrust juurde sõeluda. Lisada piim, vaniljesuhkur ja seejärel ülejäänud suhkur.