šokolaadirull vaarikatega

Suvisel ajal kasuta värskeid aiavaarikaid,kui neid aga käepärast pole,sobivad ka külmutatud marjad.

BISKVIIT
3 suurt muna
1.5dl Suhkurt
5sl Kartulijahu
3sl Kakaod
1tl Küpsetuspulbrit

TÄIDIS
2dl Vahukoort
1.5dl kohupiimapastat
100g Valget šokolaadi
1dl Suhkurt
200g Vaarikaid


Vahusta munad suhkruga kohevaks vahuks. Sega omavahel kakao, küpsetuspulber ja kartulijahu ning sõelu munavahu hulka. Sega ettevaatlikult.
Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja vala peale tainas. Küpseta 250° juures 5 minutit. Kummuta biskviit teisele, suhkruga ülepuistatud küpsetuspaberile. Tõmba pealmine paber ettevaatlikult ära, keera allesjäänud paberiga koos rulli ja lase puhta rätiku all jahtuda.
Sulata šokolaad veevannil ja sega kohupiimaga.Vahusta koor ja sega hulka. Lõpuks lisa vaarikad. Määri kreem lahtirullitud biskviidile ja keera rulli. Enne lahtilõikamist lase hetke seista jahedas.

"Rukkileib"

Retsept on pärit:
http://koopatibiups.blogspot.com/2010/02/rukkileib.html

Põhi:
100 g võid
100 g tumedat šokolaadi (nt Kalevi Bitter)
2 muna
1,25 dl suhkrut
1,25 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit

Kreem:
200 ml vahukoort
300 g vaniljemaitselist kohupiima
1 dl riivleiba
1 spl suhkrut
0,5 tl kaneeli
10 g želatiini

Vahele magusamat õunamoosi.
Peale: 200 g tumedat šokolaadi, 2 spl võid.

Põhi:vahusta munad suhkruga ja sega hulka küpsetuspulbriga segatud jahu. Lõpuks lisa väikeses potis madalal kuumusel sulatatud või ja šokolaad (lase segul eelnevalt veidi jahtuda). Küpseta 180-kraadises ahjusumbes 30min. Küpsetamiseks kasutasin kandilist ahjuvormi. Jahuta põhi, lõika see pooleks ja määri vahele õunamoosi. Lõika tordipõhi ovaalseks.
Täidise jaoks vahusta koor, lisa kohupiim. Kuumuta mõni minut pannil riivleiba kaneeli ja 1 spl suhkruga, jahuta ja lisa kohupiima-vahukoore segule. Lahusta želatiini kuumas vees ja lisa kreemile. Kuna riivleib paisub ja muudab kreemi seistes paksemaks, ei ole želatiini lisamine ilmtingimata vajalik,aga zelatiin muudab selle veel tahkemaks. Määri kreem põhjale ja pane tort paariks tunniks külma.
Glasuuri jaoks sulata potis või, lisa šokolaad ja sega kuni šokolaad on sulanud. Jahuta segu, kata tort šokolaadiglasuuriga ning pane valmis tort veel mõneks ajaks jahedasse seisma. Kaunista sulatatud valge šokolaadiga.

Talvine tort

mahlane ja maitsev tort pühadeks või muuks tähtpäevaks :)

PŌHI:
4 muna
2 dl suhkrut
1 dl kartulijahu
1 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit

PASSIOONKREEM:
1-2 dl passionpuuvilja või kompotti(kuna passionit ma ei leidnud poest,ostsin mangokompotti ja sobis imehästi)
4 muna
1 dl suhkrut
5 ˛elatinilehte
3 dl 35%-list vahukoort
½ dl piima


3-4dl vaniljepudingut

KAUNISTUS:
Kohupiimakreemi
(martsipan)
(toiduvärvid)
(tuhksuhkrut)
(munavalget)


Valmistamine:
Vahusta munavalge ja suhkur vahuks. Sega kartulijahu, jahu ja küpsetuspulber ning lisa munasegule. Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud vormi(28cm),küpseta 175-200º C juures u 35 minutit.
Koogi valmidust kontrolli puutikuga. Lase koogil jahtuda vormis.Lõika jahtunud tordipõhi kolmeks. Lihtsam on muidugi küpsetada põhjad erladi,selleks jaga taigna kogus kolmeks ja küpseta eraldi,küpsetus aeg ka siis lüheneb,umbes 10-15min ühe põhja küpsemisaeg.

Valmista passionikreem:selleks vahusta munad suhkruga,lisa vahukoor ja vahusta,lisa ka tükeldatud puuvili ja sega.Pane piima sisse paisuma želatiinilehed,umbes 5min. Sulata želatiinilehed samas piimas.Kalla kreemile juurde segades ise kreemi.
Kui ostsid kompoti,siis kompoti vedelikuga immuta alumine põhi.Lisa korralik kiht kreemi ja tõsta keskmine tordipõhi peale,immuta jälle.Nüüd pane peale vaniljepuding ühe kihina ja selle peale omakorda passionikreem.Kõige peale viimane tordipõhi,immuta.
Kata tort vahustatud kohupiimakreemiga.

Kaunistamiseks:
Sega tuhksuhkur ja vahustatud munavalge tugevaks vahuks ning kaunista tort "jääpurikate , lumehelveste jms".
Värvi martsipan vastavalt soovile,vooli lumememme kuju vms,lase fantaasial lennata :)

Beseevahune kohupiimakook piparkoogiga

Retsept on võetud www.kokasaade.ee

Vaja läheb:
300 g piparkoogitainast

Täidis:
1 dl suhkrut
2 sl jahu
2 sl toasooja võid
400 g (2pk) kohupiima (teralist)
1 muna
2 munakollast
100 g hapukoort

Kate:
2 munavalget
1 dl tuhksuhkrut



Kata piparkoogitaignaga küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva koogivormi (Ø22cm) põhi. Sega omavahel suhkur, jahu ja toasoe või. Lisa ülejäänud ained ning sega ühtlaseks. Vala täidis põhjale ning küpseta 180 kraadi juures 35 min.

Vahusta munavalged tugevaks vahuks. Seejärel lisa (ise pidevalt vahustades) juurde vähehaaval tuhksuhkur. Vahusta seni kuni segu muutub läikivaks. Aseta saadud segu koogile ning küpeta veel 180 kraadi juures 7 minutit. Enne serveerimist lase koogil jahtuda.
(kate on mul helesinine,kuna armastan värve-kasutasin toiduvärvi õige pisut) :)


Head isu!

Tumeda šokolaadi-espressotort

Tellitud tort!
Võtsin kogused 0,5 korda suuremad ja tegin koogi vormi suurusega 28cm(läbimõõt)


Põhi:180 g šokolaadiküpsiseid
75 g võid

Täidis:300 g kakaokohupiimapastat
4 dl vahukoort
1 dl 20% hapukoort
1 dl suhkrut
0,5 tl vanillsuhkrut
50 g tumedat šokolaadi
1 dl espressot
4 tl želatiinipulbrit ja 4 sl vett

Kaunistamiseks:
vahukoort
Sobib ju pm kõik mida kodus kapis kaunistamiseks leidub :)

Purusta küpsised ja sega sulavõiga. Kata 24 cm lahtikäiva koogivormi põhi ja küljed küpsetuspaberiga. Suru küpsisesegu vormi põhja.
Vahusta vahukoor suhkruga. Sega kohupiimapasta hulka riivitud šokolaad, vanillsuhkur ja kohv. Paisuta želatiin külmas vees ja sulata siis kuumaveevannil. Nirista želatiin kohupiimakreemi hulka ja viimasena sega õrnalt juurde vahukoor. Vala täidis küpsisepõhjale ja hoia 3 tundi kuni üleöö külmas. Kaunista.

4sorti Trühvleid

Domino trühvlid:
Koostis:
350 g Domino küpsiseid
175 g maitsestamata toorjuustu
200 g (tumedat) šokolaadi

Kaunistuseks kasuta mida iganes pähe tuleb: marmelaadi,mandlilaaste,purustatud pähkleid,sokolaadi vms

Valmistamine:
Purusta Domino küpsised (sh valge kreem!) köögikombainis või tainarulliga tampides peeneks puruks.
Lisa toorjuust ning lase köögikombainil töötada nii kaua, et segu oleks väga kreemjas.
Tõsta segu külmkappi tahenema.
Vormi segust väikesed pallikesed ja aseta need mõneks ajaks külmikusse tagasi tahenema.
Sulata šokolaadi vesivanni kohal. Kasta iga trühvel sulašokolaadi sisse, siis tõsta tahenema nt fooliumiga kaetud kandikule või lõikelauale. Soovi korral kaunista.




Värvilised sokolaaditrühvlid:

Koostis:
100 g Valge šokolaad (soov. Fazer)
1.5 sl Vahukoor
0.5 tl Vanill- või vanilliinsuhkur

Kaunistada võib värviliste nonparellidega(pildil näha),aga võib ka muid kaunistusi kasutada :)




1. Tükelda šokolaad väikesse kastrulisse ja mõõda hulka vahukoor.
2. Pane eelmisest veidi suuremasse potti vesi ning lase keema tõusta. Aseta šokolaadiga kastrul keevasse vette (nn kuumaveevanni) või selle kohale, nii et väiksema kastruli äär toetub suuremale. Sulata šokolaad lusikaga segades, seejärel sega hulka vanillsuhkur.
3. Tõsta šokolaadisegu potiga jahedasse kohta ja lase 1,5 tundi tahkuda.
4. Vormi tahkunud šokolaadisegust näppude vahel kuulikesed, veereta neid kaunistustes ja tõsta pabervormidesse või taldrikule.
Pane külma ja lase tahkuda vähemalt 30 minutit.

Šokolaaditrühvleid võid veeretada ka purustatud pähklites või mandlilaastudes, saad samuti kaunid ja maitsvad maiused.



Apelsini trühvlid brändiga:
Koostis:
1 dl Vahukoor
200 g Tume šokolaad (näit. Bitter)
1 tk Suure apelsini riivitud kollane koor
2 sl Brändit
Kakaopulbrit

Keeda rõõska koort ja peenelt riivitud apelsinikoort madalal kuumusel 5 minutit. Tõsta kastrul pliidilt, lisa tükikesteks murtud šokolaad ja alkohol. Sega, kuni šokolaad sulab ja segu on ühtlane. Kata anum taldriku või kaanega ning lase toatemperatuuril järgmise päevani seista. Vormi segust pallikesed, kastes lusika (või pallilõikaja) iga kord sooja vette. Veereta palle kakaopulbris ja hoia kuni laualeviimiseni külmas.




Apelsini trühvlid Rummiga:
retsept on sama mis eelmistel trühvlitelgi aga brändi asemel kasuta rummi.


Head Isu!

roosid ja muud kaunistused

Katsetasin siis teha roose ja lehti. Proovisin nii martsipaniga,kui ka vahukommimassiga ning lillemassiga:)

Tellitud pulmatort

Põhjadeks ikka hele biskviit.
Vahel on vahukoore-kohupiima segu(vahekorras 1osa vahokoort,2 osa kohupiima). Pealt kaetud matrsipaniga,mis on värvitud toiduvärvidega.Lilled,lehed on valmistatud käsitsi martsipanist.

Siin on pilt nö proovitordist mis sobis ka iseaalselt isadepäevaks meie issile :

Apelsinine šokolaadi-toorjuustutort

Põhi:
• 250 g heledaid küpsiseid
• 50 g mandlilaaste
• 100 g sulatatud võid (82%)
Kate:
• 300 g maitsestamata toorjuustu
• 2 dl vahukoort
• 2 muna
• 200 g tumedat šokolaadi(kasutasin valget sokolaadi)
• 1,5 dl suhkrut
• 1 tl vanillisuhkrut
• 1 dl värskelt pressitud apelsinimahla
• 5 lehte želatiini
Peale:
• 2 dl vahukoort
• 1 dl apelsinimarmelaadi
• 2 lehte želatiini
Purusta küpsised kas köögikombainis või nt taignarulli abil. Lisa mandlilaastud ja sulatatud või, sega läbi ja suru korralikult küpsetuspaberiga kaetud koogivormi põhja. Pane külma.
Pane täidise tarvis 5 želatiinilehte külma vette likku. Sulata veevannil tükkideks tehtud šokolaad. Vahusta munad poole suhkruga tugevaks vahuks. Vahusta toorjuust ülejäänud suhkru, lisa ka 1 tl vanillisuhkrut. Mikserda ka rõõsk koor kohevaks vahuks. Kuumuta äsja pressitud apelsinimahl ja sulata selles liigsest veest kuivaks väänatud želatiinilehed. Kuni želatiinisegu veidi jahtub, sega toorjuust sulašokolaadiga. Lisa munavaht ja sega õrnalt läbi, nirista sisse želatiinisegu, ise pidevalt segades. Viimasena lisa kergelt segades vahukoor. Vala valmis täidis küpsisepõhjale, lase üleöö külmas seista.
Pealmise kihi tarvis pane 5 minutiks likku 2 lehte želatiini. Vahusta vahukoor. Kuumuta apelsinimarmelaad ning sulata selles veest kuivaks pigistatud želatiinilehed. Jahuta veidi ning sega marmelaad siis õrnalt vahukoorega segamini. Vala segu tordile, silu pealt siledaks ja lase vähemalt pool tundi külmikus tarduda.

Meekook

Koostis:3
sl mett
2.5 dl suhkrut
3 muna
2 tl söögisoodat
6 dl nisujahu

Hapukoorekreem:
0,5 kg hapukoort
u 400-500g magusat kondentspiima

Valmistamine:
Vahusta munad kohevaks vahuks.
Kuumuta potis mesi ja suhkur. Kui segu on tõusnud keema, tõsta pott tulelt ja lisa kohe munavaht. Sega juurde sooda, sega läbi. Lisa jahu ja sega tainas ühtlaseks.
Jahuta tainas (võimaluse korral pane külmkappi tahenema) ja vormi jahusel laual piklikuks tükiks. Jaga 6 osaks.
Rulli tainast 24 cm läbimõõduga ümmargused tainakettad - seda on kõige parem teha kohe küpsetuspaberi peal, sest tainakettad on hästi õhukesed.Rullida on tegelikult väga raske seda tainast.Ise surusin vormi põhja kätega  Küpseta ükshaaval ahjuplaadil 3-5 minutit 225kraadises ahjus.
Lase kihtidel jahtuda.
Sega hapukoor kondentspiim ning määri kreem jahtunud kihtide vahele. Kõige lõpus purusta üks tainaketas köögikombainis või tainarulli abil peeneks puruks ja puista tordile.
Hoia torti järgmise päevani külmikus ja tasanda ääred noaga ühtlaseks.